ChocoFinca: La Ruta del Cacao Chuncho Originario de La Convención, Cusco

¿Qué es la ChocoFinca de Cháhuares?

La ChocoFinca es un emprendimiento rural privado de agroturismo ubicado en el sector de Cháhuares, distrito de Echarati, Provincia de La Convención (Cusco), a 45 kilómetros de Quillabamba. La ChocoFinca es el resultado de años de trabajo familiar dedicado a la agricultura sostenible, la piscicultura y el turismo vivencial.

Lo que hace única a la ChocoFinca en toda la provincia de La Convención es que es el único emprendimiento rural que ofrece la experiencia completa de "La Ruta del Cacao Chuncho originario de La Convención", desde la planta hasta el producto final en sus distintas formas artesanales.

El Cacao Chuncho: el oro marrón de la Selva Cusqueña

La ChocoFinca se especializa exclusivamente en el cultivo y procesamiento del cacao chuncho (Theobroma cacao), la variedad nativa más fina y apreciada del Perú. Este cacao no es clonado, es un cacao nativo con características organolépticas únicas que lo colocan entre los cacaos finos de alta calidad a nivel mundial.

Datos clave del cacao chuncho:

• Solo se producen 1,000 TM anuales de cacao chuncho en todo el Perú (de un total de 85,000 TM de todas las variedades).

• Según análisis de la Universidad Nacional Agraria La Molina, los niveles de cadmio y pesticidas son indetectables.

• Su precio internacional es estable y no está sujeto a los vaivenes de la bolsa de valores de commodities.

La Ruta del Cacao: ¿qué vivirás en la ChocoFinca?

El recorrido por la ChocoFinca te lleva a través de todas las etapas del proceso del cacao chuncho:

• Siembra y cultivo: Conocerás las densidades de siembra, las técnicas de poda de formación y copa, y la gestión de la plantación.

• Cosecha: Aprenderás a identificar las mazorcas maduras y participarás en la recolección según la temporada.

• Post-cosecha: Observarás los procesos de fermentación (en bateas) y secado (en secaderos de malla africana).

• Procesamiento artesanal: En los hornos artesanales y la sala de procesamiento, verás cómo se elaboran los productos finales.

• Degustación: Probarás la pasta de cacao, los nibs de grano con frutos secos y el helado de pasta de cacao, todos elaborados en el lugar.

¿Qué más ofrece la ChocoFinca?

Más allá del cacao chuncho, la ChocoFinca forma parte de la Ruta del Cacao y Limón que abarca los sectores de Miraflores, Cháhuares e Illapani. En su visita también encontrarás:

• Piscigranjas de paco: 0.5 hectáreas dedicadas a la crianza del paco (Piaractus brachypomus), el pez amazónico más sabroso de la región, del cual se elabora el tradicional "paco frito".

• Serpentario con bonsái: Un espacio único donde habita el "chimuco", la única especie de boa constrictora de la zona, rodeado de árboles de bonsái.

• Huertos tropicales: Más de 8 hectáreas con café, cítricos (naranja Valencia y Huando, mandarina, limón Tahití), paltos, plátanos, yuca y otras frutas tropicales.

• Restaurante rural: Servicio de alimentación y bebidas con productos frescos de la finca.

• Áreas de camping: Espacio para camping y estadía vivencial para los que deseen quedarse a dormir en la finca.

Actividades disponibles en la ChocoFinca

La ChocoFinca ofrece una variedad de actividades para todos los gustos:

• Recorrido interpretativo por las plantaciones de cacao chuncho

• Taller vivencial de procesamiento de chocolate artesanal

• Pesca vivencial en las piscigranjas de paco

• Degustación de gastronomía local (paco frito, frutas de temporada, bebidas de cacao)

• Fotografía de naturaleza y flora tropical

• Observación del serpentario

• Camping nocturno

• Estudios e investigación agrícola (para grupos académicos)

Cómo llegar a la ChocoFinca desde Quillabamba

La ChocoFinca se encuentra a 45 km de Quillabamba, en el sector de Cháhuares, distrito de Echarati. El viaje en vehículo dura aproximadamente 1 hora. La mejor forma de llegar es a través del Tour Catarata de Illapani – Ruta del Cacao organizado por Quillabamba Travel, que incluye transporte privado y guía especializado.